丹蔘

丹蔘採收鮮品01

『本草綱目』中,李時珍就曾經論述 ”一味丹蔘功同四物” 的功效,而『神農本草經』將其列為”上品無毒,可活血及抗氧化,促進身體循環”。

丹蔘(紅蔘)一般是曬乾後加入藥材中使用,多為複方,許多人品嚐過卻不知道他的廬山真面目。新鮮的丹蔘表面呈現紅色,聞起來吃起來都帶著蔘味,而且用來熬煮雞湯等湯品,完全不用添加調味料,就具備著鮮美的味道。

台灣新鮮的丹蔘主要種植於東部的花蓮縣地區,雖然種植不易,全年都可以品嚐進補。丹蔘熬煮湯、茶品好吃又可以補身體,經常飲用可以減少油膩和身體的負擔,更可以幫助人體的氣血循環。

丹蔘對於很多人而言,是很陌生的名詞,但他卻是台灣每年大量進口中藥材的前幾名,主要原因還是因為中藥多為複方,所以丹蔘被大量使用在其中,但卻不居功,只是默默的帶給大家健康,而丹蔘也被列為五大蔘之一,也被稱為紅蔘。

禁忌:

  1. 出血性疾病慎服。
  2. 婦女經期與懷孕期間避免使用丹蔘。
  3. 使用丹蔘,應避免同時使用含阿斯匹靈和其他抗凝血的藥物。

丹蔘小叮嚀:

1.丹蔘表皮有紅色的成分,清洗時千萬別太大力搓洗,可能會把它給搓掉,但是可以輕搓,加上用水沖洗即可,而烹煮時完全不用加任何調味料就很棒囉!!可以嘗試看看!!

2.丹蔘切面會出現黑色部份,為氧化現象,請放心,如果不是很在意,不用整個切掉!!

3.丹蔘旁邊會有些須根,也可以使用!

4.烹煮時丹蔘可切段或切片也可以整根使用,而目前自己經驗為切片烹煮效果為佳,可以試試看喔!

5.烹煮時丹蔘雞湯類有添加肉類的湯品,會將丹蔘主要成分之一的油溶性成分,以紅色油滴狀呈現,而非辣油或是很油,是他的本身的紅色喔!!

本土有機栽培,促進循環的丹蔘茶

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丹蔘在神農本草經中列為上品,古人說:「一味丹蔘功同四物」,自古以來就常被使用於女性的營養補給。

飯後一杯丹蔘茶,可以去油膩,也可試試看拿丹蔘入菜,丹參苦瓜湯與丹蔘菊花茶,對身體很好。

也許丹蔘對於很多人而言,是很陌生的名詞,但他卻是台灣每年大量進口中藥材的前幾名,被列為五大蔘之一,被稱為紅蔘。現在台灣的農人開始栽培有機的本土丹蔘,不用依賴進口,真是太棒了!

有機丹蔘茶飲。內含10入茶包。慈心驗證字號:TOC-P0029

特別說明

丹蔘茶包的成分含有1%的嘉銘自己種的有機紫錐菊花,因為丹蔘製成茶包的規定較複雜,如果是複方成分屬於茶飲,若是只有單方丹蔘則會歸類於中藥材,因此加入了1%的有機紫錐菊。因為紫錐菊的味道淡、比例低,不致影響味道,先與大家說明。

有機無毒

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丹蔘茶包升級為有機認證囉!其實嘉銘的農場在2010年就已經取得有機認證,栽種方法也都是有機種植,這7年供應的茶包都是有機栽種的,礙於後端的加工非有機加工廠,所以以往的茶包上都是標示為”無毒”。

今年嘉銘找到了配合的有機加工廠,將會陸續把全品項升級為有機茶包。

食用小提醒:

1. 出血性疾病慎服。

2. 婦女經期與懷孕期間避免使用丹蔘。

3. 使用丹蔘,應避免同時使用含阿斯匹靈和其他抗凝血的藥物。

 飲用方式:

直接沖泡飲用即可。也可加入紅棗、桂圓、枸杞或菊花等自己喜歡的材料,成為複合的丹蔘茶。當然,若要拿來燉補湯品,也是很方便的。茶包可以回沖,回沖後享受溫熱的甘甜,也是一件很幸福的事呢!

藥膳食譜 :

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1.丹蔘雞湯-將新鮮土雞剁成塊狀及丹蔘根半斤(300g)洗淨後,把約3公升的水(以能夠淹過雞肉與丹蔘為準)煮沸,待雞肉煮熟後,加上200cc的米酒與少許枸杞即可。

2.丹蔘鮮菇湯-新鮮丹蔘根150g洗淨後切成段,將鮮香菇朵、金針菇、杏鮑菇、磨菇各50g以水洗淨,瀝乾水分後對半切開,切成片狀。將丹蔘入鍋中大火煮滾,放入全部材料改以中小火續煮約15分鐘即可。連鹽巴的調味都不需要!!

3.丹蔘茶-新鮮丹蔘根200g洗淨後,加上六兩(225g)枸杞加水1.5公升煮沸後,用小火慢煮10分中即可。

4.丹蔘苦瓜湯-排骨要先川燙去腥,苦瓜、排骨先煮開5分鐘,再加丹蔘去熬煮20-30分鐘;此湯退火去脂,保健清血脂。

5.素食丹蔘苦瓜湯-新鮮丹蔘根半斤切塊,苦瓜半斤剖開則清洗切塊,先放入丹蔘大火煮沸後加入苦瓜在小火熬煮即可。

6.丹蔘菊花茶-新鮮丹蔘根200g、菊花200g加水1公升大火煮沸後,轉小火熬煮10分鐘即可。

支持購買台灣本地生產的無毒栽培中藥材

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台灣市售的中藥材,目前有高達九成從中國進口,這些烘乾的中藥材,栽培時使用農藥的情形,或烘乾的製程如何,皆無從得知,再加上長途運輸,都增加消費者購買的風險。

近年來,台灣農友開始嚐試栽培本土無毒中草藥植物,繼紅棗之後,又增加了無毒栽培的丹蔘與當歸!

年輕的農人黃嘉銘,原本因喜歡昆蟲而繼續留在研究所鑽研,與他同期的同學畢業後大部分都進了藥廠工作,但他還是喜歡農業,畢業後回到家鄉花蓮吉安,因緣際會接觸了丹蔘與當歸的種植,才知道原來老家本來就少量種植著白鶴靈芝、刺五加、薑黃、香茅、火巷、魚腥草、等自己吃的中草藥植物,所以現在便專職照顧著當歸和丹參,每天都到田裡報到學習著。

回鄉耕作,為的就是希望自己種自己敢吃的東西,「吃了對身體好,而不是更不好」,抱持著這樣單純的心情努力耕作,期待健康的收穫,是黃嘉銘的願望。